對于大型廚房來說，食品安全非常重要，因此，每個廚房都需要做好食堂安全管理和控制。那么，商用廚房的食品安全管理控制的關鍵點在哪里呢?作為專業的食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的學校食堂廚房設備廠家，我們總結了關于食品安全控制點的相關經驗，主要在以下幾個方面：

　　仔細學習分析《食品安全管理體系餐飲業要求》可以發現，從采購到出餐有一系列具體要求，法規要求都是食品安全關鍵控制點。各類關鍵控制點大致可以歸納為管理制度、工作程序、工藝程序、方法要求和設備設施要求等幾類。廚房設計人員應該按照法規要求策劃各種工作流程路線的防控關系和分界線，通過防止交叉污染，保證食品安全。在各種工作流程路線上還有關鍵控制點，控制產生的食品危害，防止其向下擴散。

　　與食品安全關鍵控制點有關的廚房設備有洗滌設備、保鮮設備、消毒設備;廚房設施有上下水、排煙通風、防蟲防鼠設施、廚房場所的更衣室、衛生間、地面、墻壁、門窗、天花板等。

　　以上這些就是我們總結的相關知識，希望對大家有所幫助。