不同的餐飲經營企業所經營的菜系和規模都是不同的，因此，不同的餐飲企業的經營面積以及對衛生的設施水平的要求也是不同的。作為專業的餐飲廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計和規劃經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都餐飲廚房設備公司，我們總結了關于餐飲企業的面積以及衛生設施要求的相關知識，主要如下：

　　1.經營涼茶

　　廚房面積要達8m²以上，要有原料貯存、原料處理、爐灶、垃圾處理設施，使用一次性杯具，店堂面積不少于8m²。

　　2. 經營糖水

　?、偬撬谱鏖g面積要達 10m²以上，其中原料處理間要達5m²以上;②要有原料貯存、爐具、廚具、消煙除塵、餐飲具洗消、垃圾處理等設施;③設簡易糖水售賣間;④有“三防”設施(防鼠、防蠅、防蟑螂措施);⑤店堂面積不少于10m²。

　　3. 經營快餐或粥粉面

　?、購N房面積要達15m²以上;②)原料處理(粗加工)間面積達8m²以上;③有小型倉庫或原料貯存柜;④自產面條、餃子等面制品要設“制面間”;⑤設快餐或粥粉面“售賣間”;⑥餐具洗消間面積要達7m2以上;⑦有“三防”設施;⑧店堂面積不少于 30m2。

　　4. 經營小食(小炒)、大排檔

　?、購N房面積不少于 20m²;②原料處理(粗加工)間要達10㎡以上:③有小型倉庫或原料貯存柜;④餐具洗消間面積要達7㎡以上;⑤有“三防”設施;⑥店堂面積不少于 50m²。

　　5. 經營大中型飯店

　?、偈称芳庸鏊c餐廳的面積之比應當不小于1:2，必須具備和食品生產、經營相適應的場所;②原料處理間面積不能小于20m²;③廚房面積不能小于30m²;④燒臘間面積不能小于10m²;⑤點心間面積不能小于10m²;⑥熟食間(明檔)面積不能小于7m²:⑦餐具洗消間面積不能小于20m²;⑧工作人員更衣室;⑨倉庫;⑩“三防”設施:①店堂面積不少于200m²。

　　6.集體飯堂

　　要根據實際情況需要，有各功能獨立分開的下列加工場所:原料處理(粗加工)間、廚房、配餐間、熟食間、點心間、餐具洗消間、餐廳(面積足以容納本單位就餐人數)、倉庫以及“三防”設施。

　　以上這些就是我們總結的關于餐飲企業的廚房面積以及衛生設施的相關知識，希望對大家能夠有有所幫助。