由于在商用廚房和餐廳中會使用大量的設備以及裝修材料等，因此，商用廚房和餐廳中會因為食物的加工過程和各類材料本身的原因，讓空氣中存在有害有毒氣體有一氧化碳(CO)、甲烷(CH,)、一氧化氮(NO)、二氧化硫(S0₂,)、氨氣(NH₃)、硫化氫(H₂S)、氯氣(Cl₂)、甲醛等。而這些氣體達到一定的數量就會危害人體生命健康。那么，廚房餐廳的有害氣體有哪些呢，我們又該如何預防呢?作為專業的食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都廚房設備廠家，我們總結了關于廚房餐廳中的有毒氣體以及預防措施，現在就和大家分享如下：

　　(1) 甲醛、氨氣、苯等有害氣體是在建筑裝修中使用的建筑材料與裝修材料散發的氣體。

　　(2)二氧化硫主要來源于煤和石油的燃燒、濃度高時使人呼吸困難、甚至死亡。

　　(3)硫化氫是垃圾、糞便發酵產生的無色有臭雞蛋氣味的劇毒氣體。

　　(4)廚房產生一氧化碳氣體原因有如下情況:

　　1)固體燃料燃燒時產生的一氧化碳，如炭燒火鍋、燒烤、木炭在燃燒時產生二氧化碳與一氧化碳。

　　2)天然氣、煤氣、液化氣中都含有一氧化碳，氣體燃料完全燃燒后產生二氧化碳和水不完全燃燒就會產生一氧化碳。

　　3)管道和容器泄漏、使一氧化碳與其他可燃氣體散發在空間。

　　在多種有害氣體的危害中，廚房與餐廳最容易發生的是一氧化碳中毒。一氧化碳是無色無味有毒氣體，它與人體血紅素的親和力是氧與人體血紅素的親和力的250~300倍。人體吸入含一氧化碳的空氣后，一氧化碳很快與血紅素結合而大大降低血紅素吸收氧的能力、使人體各部分組織和細胞缺氧，引起窒息和血液中毒，嚴重時會造成死亡。當空氣中一氧化碳的濃度達0.4%時,人在很短時間內就會失去知覺,若搶救不及時就會中毒死亡。一氧化是煤氣、液化氣天然氣中的主要成分，也是固體燃料燃燒不充分時產生的主要有害氣體，毒性大、對廚房與餐廳危害也最大。

　　以上這些就是我們整理的商用廚房和餐廳存在的有害氣體以及預防方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。