商用電磁爐因為安全、節能、效率高而備受市場的喜歡，但是，商用電磁爐也存在一些弱點，比如，在使用了一點時間之后炒鍋會變形。那么，電磁爐超過變形的原因是什么呢?作為專業的成都廚房設備供應商，我們有多年的商用電磁爐生產經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都廚房設備廠家，我們根據多年生產電磁爐的經驗，總結了電磁爐炒鍋變形的相關知識，主要如下：

　　一、電磁爐性能

　　1.加熱均勻性

　　電磁爐的加熱均勻性是影響鍋具變形的重要因素。如果電磁爐的線盤(線圈)過小，熱量可能主要集中在鍋的中央部分，導致鍋的受熱不均勻。長時間使用下，鍋的中央部分可能會因過度受熱而變形。這種情況一般出現在有特殊需求的定制電磁爐標準型號的商用電磁爐一般線圈都會囊括整個鍋底，盡可能確保整個鍋均勻發熱。

　　2. 溫度控制

　　電磁爐的溫度控制也會影響鍋具的變形情況。如果電磁爐的溫度設置過高，或者溫度控制不夠精確，可能導致鍋具在短時間內受到過高的溫度沖擊，從而發生變形。

　　二、鍋具材質與結構

　　1.材質問題

　　鍋具的材質是影響其耐熱性和變形能力的重要因素。一些材質較差的鍋具，如硬度不夠、耐熱性差的鍋，在電磁爐的高溫下容易發生變形，大功率電磁爐由于發熱速度和發熱量要遠高于傳統燃氣爐，因此一般建議選用高品質的炒鍋或者商用電磁爐專用炒鍋，這種炒鍋用料品質較高，鍋體厚度也比較厚。

　　2.結構問題

　　由于工藝不良導致鍋底厚薄不均勻、受熱面積不足等問題也可能導致鍋具在電磁爐上使用時發生變形。例如，鍋底太薄的鍋在受熱時容易因膨脹而變形。

　　三、使用方式

　　1.干燒：在使用電磁爐時，如果長時間干燒鍋具而不加任何食材或水，鍋具可能會因過度受熱而變形。

　　2.冷熱沖擊：在炒菜過程中，如果突然用冷水沖洗熱鍋，或者將熱鍋直接放在冷水中，這種冷熱沖擊也可能導致鍋具變形。

　　3.超載使用：當鍋內食物的重量超過鍋的承重能力時，鍋很容易變形。因此，使用電磁爐時一定要合理設置鍋內的食物數量，不要超過鍋的承重能力。

　　以上這些就是我們根據自己多年生產商用廚具的經驗總結了電磁灶炒鍋變形的原因，希望對大家有所幫助。