大型飯店和小型飯店不同，大型飯店的廚房面積在600平米以上，且供餐人數在800～1000人。因此，大型飯店在設計廚房空間和配置廚房設備時就和小型飯店的廚房不同。那么，我們在設計大型廚房時，應該注意些什么呢?作為專業的餐飲廚房設計規劃公司，我們有多年的餐飲廚房設計經驗，現在就和大家分享。

　　作為專業的餐廳廚房設計公司，我們整理了餐飲廚房的幾個功能間的功能以及設備配置方案，現在就大家分享如下：

　　1、熱廚間

　　功能：熱菜的蒸炒和湯類的煲制等。

　　設備：海鮮蒸柜、鼓風灶、煲仔爐、低湯爐、煙罩、冷凍和冷藏雪柜、貨架、配菜架、電熱暖碟柜、水池等。

　　2、面點間

　　功能：用于中式面點的制作。

　　設備：蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱、電餅鐺，攪拌機、和面機、醒發箱、壓面機、冷凍、保鮮雪柜、調料柜，水池、煙罩等。

　　3、涼菜間

　　功能：用于涼菜制作。

　　設備：洗手池、三星水池、保鮮雪柜、調理柜、操作臺、獨立空調、紫外線消毒燈等。

　　4、燒臘間

　　功能：用來燒烤、鹵漬和臘制肉類。

　　設備：燒豬爐、烤鴨爐、矮仔爐(煮燉鹵)、掛鴨架、雙星水池、冷凍雪柜、調理柜、貨架等。

　　以上這些就是我們整理的大型飯店廚房設計規劃的相關經驗，希望對大家有所幫助。