隨著現在餐飲企業連鎖化的發展以及大型食堂的建設，以及現在人工成本的增加，為了能夠滿足規模化經營的需要和降低餐飲企業成本，不少商用廚房都開始配備了洗碗機。洗碗機的價格實惠，使用成本也不高，和昂貴的人工成本相比，可以為企業減少大量的開支。那么，如果我們的商用廚房需要配置洗碗機，那么，到底應該怎么選擇呢?是采用購買的方式還是租賃的方式呢?而洗碗機在使用過程中又該注意些什么問題呢?作為專業的成都廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關得知識。

　　作為專業的成都廚房設備廠家，根據我們多年生產銷售商用廚具的相關經驗，我們認為，在選擇洗碗機時，需要注意以下幾點：

　　一、如何選擇洗碗機

　　洗碗機可以選擇購買或租賃兩種方式。租賃的話不用費太多的資金，只需要付租金就可以，商家還會提供清潔劑和催干劑等等，有問題還會及時的維修。租賃到相當一部分時間之后，還會選擇將這個機器送給你。比較適合我們很多資金不足的企業或者是說想暫時先用用看的企業。

　　在選擇洗碗機的時候，一定要選擇牌子相對比較好一點的，因為洗碗機使用的頻率比較高而且吞吐量也比較大，一旦發生故障對于企業來說影響比較大，所以還是需要選擇相對應品牌較好的洗碗機更有保障。

　　在買洗碗機的時候，殘羹臺和洗碗池也要考慮進去。很多老板買洗碗機的時候就考慮到了價格以及洗碗機本體，但是沒有考慮到殘羹臺、洗碗池，這是不對的。如果殘羹臺、洗碗池比較小或者比較差的話，那后續對于我們使用的話影響還是比較大的。

　　很多洗碗機存在的問題就是洗碗池和殘羹臺太小，需要調整，企業又要投入大量的人力物力。一般洗碗的時間比較集中，都是固定大概一個小時到兩個小時左右。如果洗碗池、殘羹臺太小的話，會造成的以下幾個問題：第一是洗不干凈;第二會產生破損，大量餐具放在一起會增加破損率，造成企業凈利潤損失;第三會造成洗碗間水多油多的問題;第四最主要的就是清洗速度會變慢，會造成大量的餐具進行堆積，很多餐具回收但是卻進不了洗碗池導致很多工作銜接不上。

　　所以后期老板在購買洗碗機的時候，除了價格和洗碗機本身大小之外還需要考慮一些配套設施，可以節約很多工作。在購買和租賃洗碗機時一般都會要求殘羹臺水池要大，一方面是可以洗得徹底水不容易出來，另一方面的話工作效率會提高，減少洗碗大姐的工作量。

　　二、洗碗機的能耗問題

　　洗碗機比較耗電耗水，特別是電，長龍式洗碗機可能一小時就要30—40度電，一天下來要一百多度電。特別提醒老板在選擇的時候需要注意一下你家的電有沒有限制?有些物業可能會對餐飲企業有要求：不能夠超過多少千瓦的電。

　　以上這些就是我們整理的關于如何選擇洗碗機和在使用洗碗機時應該注意什么的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。