商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。隨著社會不斷發展進步，近些年來，廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，成為主流。由于商用廚房的功能區多，而且每個區域的功能不一樣，需要的設備也不一樣。那么，商用廚具都有哪些種類呢?在使用和安裝商用廚具時都需要注意些什么呢?作為專業的大型商用廚房設備公司，我們有多年的商用廚具銷售和安裝經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的大型商用廚房設備公司，我們整理了商用廚具分類，采購和分類的相關知識，具體如下：

　　一、廚具分類

　　餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

　　熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

　　儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜.

　　洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備.

　　調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

　　二、商用廚具的選購

　　1、廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。現在也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。

　　2、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

　　3、廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

　　三、商用廚具的安裝

　　1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

　　2、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　四、商用廚具的保養

　　1、不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

　　2、不能用尖利器物劃刻臺面和門板。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚具分類安裝和采購的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。