商用廚具現在很多地方都在使用，但是，對于商用廚具的維護，很多的人卻不知道該如何進行。而商用廚具的維護保養是非常的重要的，如果不能夠合適的維護設備，那么，很有可能導致設備的損壞，影響廚房的工作效率和質量。那么，應該如何維護和保養商用廚具呢?維護設備的周期應該如何設置呢?作為專業的廚房設備生產廠家，現在我們就給大家介紹相關的知識。

　　作為專業的廚房設備生產廠家，我們認為商用廚具的維護和保養，可以從以下幾個方面入。

　　一、爐灶

　　爐灶是每個餐飲店廚房都會用到的，那么爐灶的保養方法就是每天清洗爐灶上的鐵架和不銹鋼臺面，因為廚房中的油污和其他雜質會腐蝕爐灶表面，所以要通過每天的清潔來保證灶具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外，天然氣噴頭也要經常清潔。保持爐膛內部干凈無異物。另外通風管也要定期檢查，檢查室內排煙罩和室外風柜，防止油過多和電路老化。

　　二、油炸鍋

　　油炸鍋要每天清洗內壁和濾網，還有每隔一段時間就要調整一次天然氣噴頭和點火裝置，這樣才能保證正常打火。如果商家使用的是電炸鍋，就需要定時檢查電路的暢通與否，還要檢查零配件和開關的完好程度。另外，排油管也是需要定期檢查的。

　　三、蒸柜

　　蒸柜需要每天清洗內壁和隔板來保持內部的清潔，還要每10或15天檢查一次蒸汽管閥門，以及天然氣空氣混合裝置。每周及時清理蒸柜內水堿(未安裝凈水設備的蒸柜)。使用電蒸柜防止加熱管干燒。

　　四、冰柜

　　冰柜的每日清潔只需保持外部清潔即可，內部要每隔段時間進行除霜一次，另外還要經常檢查電源裝置以及溫度控制裝置。保持壓縮機和冷凝器散熱正常，防止過多油污及灰塵而影響壓縮機和冷凝器的制冷效果。

　　五、其他食品機械設備

　　比如攪拌機、絞肉機、煲湯爐等等，每次使用后都要徹底清潔，定期維護。每個為齒輪和軸承上一次潤滑油，每三個月檢修一次電機。

　　以上幾點就是我們整理的商用廚具的維護和保養的相關知識，希望對大家有所幫助。

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