廚房在制作食物的同時也會產生大量的垃圾，而垃圾間的設計和設施又直接關系到廚房的安全和衛生，因此，廚房管理人員不得不重視。那么，商用廚房垃圾間應該如何設計呢?作為專業的成都廚具生產廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家介紹相關的知識。

　　作為專業的大型商用廚具生產廠家，我們認為，大家在設計商廚垃圾間時，需要注意以下幾點：

　　1.食品處理區內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區分標識。

　　2.能防止污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止有害動物的侵入，防止不良氣味或污水的溢出，內壁應光滑以便于清洗。專間內的廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式。

　　3.廢棄物應及時清除，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　4.在加工經營場所外適當地點宜設置結構密閉的廢棄物臨時集中存放設施。中型以上餐館含中型餐館、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房,宜安裝油水隔離池、油水分離器等設施廢棄物臨時集中存放設施應在加工經營場所外適當地點設置,其結構應密閉，不污染環境能防止害蟲進入、滋生。確實在繁華市區室外無法設置垃圾間時，應在室內設分散廢棄物容器，以堅固及不透水的材料制造，廢棄物容器應配有蓋子，并且要及時處理，在垃圾發霉變味前清理出廚房。實在要在室內設垃圾間也要設有廢棄物容器，并且要保證在3℃以下存放。

　　以上這些就是我們總結的關于商廚垃圾間設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。