餐廚比確定廚房面積的方法，是以餐廳面積大小與檔次確定廚房面積，是為了保證廚房供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件，也保證了后廚員工的工作環境。那么，應該怎么計算商用廚房的餐廚比呢?作為專業的餐飲廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設計和商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都廚房設備廠家，我們認為在廚房規劃設計，特別是經營的規劃，根據市場需求與企業的實際情況運籌策劃，多種經營模式與經營思考，各顯其能，下述情況可以考慮變通執行餐廚比:

　　1.與一般通用廚房不同的考慮，例如，一些酒店、大食堂把明檔、開放式廚房、風味小吃設在餐廳，增加了服務項目，也增加了廚房面積。

　　2.建筑結構決定廚房面積劃分，這是在實際設計中經常見到的劃分方法，也可按地下室的面積或按建筑框架為界劃分面積。

　　3.餐品經營特點決定廚房面積，如面食快餐、火鍋、烤肉等特色食品經營，都要根據自己的計劃，確定廚房的面積。

　　二、廚房設備占地面積

　　1.廚房設備占地面積A,

　　標準設備大多數寬度0.8m，一般都是靠墻設置，加上墻體厚度，合計所需要的設備占地面積可以推算為

　　A=axbxK式中

　　a--設備長度，米;

　　b--面積系數，設備寬度0.8m，墻體厚度0.2m，b,=0.8+0.2=1.0m;K--寬松系數(或稱檔次系數)，可按廚房面積松緊的程度劃分，可以取1.0~1.5，或按規格檔次劃分，一般餐館K=1.0，較大餐館K=1.2，高檔餐館K=1.5。

　　以上這些就是我們總結的關于廚房計算廚房餐廚比的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。