商用廚房由于其獨特的功能和用處，需要我們在建筑設計和裝修商必須滿足其要求。只有這樣才能讓商用廚房安全高效的運轉。那么，建筑應該如何滿足廚房的要求呢?作為專業的酒店廚房設備工程公司，我們有多年的商用廚房設計和商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的酒店廚房設備公司，我們認為，建筑物要滿足商用廚房的使用需要，需要從以下幾個方面考慮：

　　1.照明設施

　　照明應在110燭光以上，而屬于檢察檢驗作業區，應要保持在500燭光以上，燈具以不在作業線上為佳，否則應加護罩，避免燈管破裂。斷電照明應配合法規設置。

　　2.地皮工程

　　地板應以耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當的排水斜度。

　　3.排水溝的設置

　　排水溝應具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管。

　　4.屋頂及天花板要求

　　屋頂應以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構者，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色、防水、光滑等，以減少昆蟲生長。

　　5.壁面的要求

　　墻壁應以平坦無裂縫，且應由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧至少3公分以上，以利清洗及消毒作業。

　　6.門窗及換氣口

　　門窗及換氣口等凡是有開放的地方，應設置有防鼠、昆蟲等入侵的設施，門片亦要能自動關閉，并要設置空氣簾或防蠅簾，主要推車行走之動線門片，應設防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗，且鋼網應在1.5MM以下。

　　7.供水系統事項

　　應有充分的供水及儲水設備，及符合水質標準規定，如清洗水與飲用水的區分，應以明顯顏色區分，地下水及凈水設備，應與污染源保持距離，儲水塔應加鎖并經常清洗，并使用無毒非透明之貯水塔(桶)。

　　8.廠內配電事項

　　一切配管配線應以國內施工法則來施工，而電源插座須要防水，不同的電壓，應有明顯的標示及漏電、斷電的系統。

　　9.廁所的要求

　　對于區內如須要設置廁所，應要男女分開，廁所門向不可對向作業場，應每日刷洗保持清潔，龍頭應采感應式或腳踏式，并有清潔劑或手指消毒系統，廁所應有良好通風設施、及防蠅設備。

　　以下就是我們整理的關于建筑物應該如何滿足商用廚房的工程需要的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。