隨著餐飲行業的發展，中央廚房成為了不可阻擋的趨勢。現在不少大型餐飲公司為了給客戶提供標準化的餐飲服務， 不少都建有自己的中央廚房。那么，現在的中央都有那些種類呢，他們的產銷模式都是怎樣的呢?作為專業的校園廚房設備廠家，我們有多年的中央廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都校園廚房設備廠家，我們總結了關于中央廚房的生產和銷售模式相關的知識，主要如下：

　　1、前店后場式。此方式為產銷一體化。前為銷售店面，后為生產制作車間。多適用于傳統小型快餐企業。其優點為產銷緊密，信息反饋及時;缺點是產量難上規模昂貴的銷售店面用地被生產車間占用。

　　2、集中配送、連鎖進銷式。營業店面設在消費者集中地域，生產車間設在便于多店配送的一般地區。生產車間將快餐食品加工成半成品或成品，按時、按配送到各個連鎖直銷店。直銷店經過(二次)烹調加熱或配制后，形成銷售組合品種，銷售給進餐者。其優點為產銷規模大，能充分利用生產、營業產地，充分發揮人力與設備效率，降低成本;缺點為企業投資大，適用于人口相對集中的地區。

　　3、協作供應、連鎖銷售式。銷售組合的大多數單體品種由協作供應商提供，但品種、規格、質量、數量標準由企業制定。企業主要負責連鎖店的生產與銷售、經營管理與市場的開拓。如跨國經營的麥當勞、肯德基均屬此類型.其優點為生產與營銷兩大體系均呈高度的專業化、單一化、標準化、統一化。企業不單靠產品本身的特色，更重要的是用嚴格的、與眾不同的出色經營與營銷手段占領市場，跨國經營。缺為品種相對單一，適合特定人群。

　　4、集中生產、分散(連鎖)銷售式。通過預先(長期性)預定，達到生產與銷售量的統一，食品集中在中央廚房加工制作、配餐(或現場配餐)，分送到各銷售網點或進餐者的工作崗位上，銷售給進餐者。此種方式多適用于學校、企業、機關、醫院等長期固定人群的膳食。其優點為生產、銷售量易控制，有針對性地進行品種銷售組合。

　　以上這些就是我們總結的關于中央廚房的幾種產銷模式的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。