許多企業的員工食堂都是自建的，在建設的過程中都需要對廚房各個區域的面積進行合理的規劃和設計。然而，對于，許多不熟悉商用廚房的人來說，卻不知道應該如何規劃廚房各個功能區的面積。那么，商用廚房的功能區應該站多少面積呢?最近，不少貴陽的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是貴陽廚房設備生產廠家，但是，我們有多年的商用廚房設計經驗，也在貴陽做了不少的大型食堂廚房工程項目，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的廚房設備生產廠家，我們認為，商業廚房工程面積在餐飲面積中有一個基本的比例規劃。廚房和餐廳的總體比例基本在30%-80%之間。商業廚房功能區一般分為加工區、切割烹飪區、涼菜區、糕點區、辦公區、倉庫等。廚房面積的大小對廚房的生產非常重要，也影響廚房的工作效率和質量。而其中，各個功能區域應該廚房面積的比例如下：

　　A、加工區占廚房總面積的25%

　　B、烹飪區占廚房總面積的35%

　　C、涼菜區占廚房總面積的10%

　　D、糕點區占廚房總面積的10%

　　E、倉庫占廚房總面積的10%

　　F、辦公區占廚房總面積的2%

　　G、其他廚房總面積的8%。

　　為了滿足廚房整個過程的順利運行，確定廚房面積的方法只有一定的指導作用。一切都取決于當時餐廳和廚房的實際情況。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房功能區占比的相關知識，希望對大家有所幫助。