我們知道在設計廚房排煙通風系統時，都知道排煙系統工作時回向室外排除大量的空氣和油煙，這就會造成室內空氣不夠，需要不斷的向室內補充新風。如果廚房新風不足，就會造成廚房工作人員氧氣不夠甚至也會影響廚房內部燃氣設備的燃燒。因此，新風系統的設計對于商用廚房來說也可以說是非常的重要，那么，應該如何設計新風系統呢?作為專業的食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房新風系統設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的食堂廚房設備廠家，我們認為，新風系統的設計主要有一下幾點：

　　一、定義新風管道走向

　　新風從空氣較潔凈區域進入，由污濁處排出。一般污濁空氣從浴室、衛生間及廚房廚具灶間排出，而新鮮空氣則從室外區域引入。通過管道送到各個需要區域。

　　二、確定廚房內的排風量

　　廚房排風量先對廚房的廚具爐頭煙罩數量精確計算，確定總的排風量，按總排風量計算鮮風量，一般來說較封閉房間新風量為總排風量的2/3，門窗較開放的廚房空間排風量為總鮮風量的1/2，以保持室內風壓平衡，油煙廢氣能順利排出，又使人感到舒適。

　　三、新風的質量

　　通過前端過濾裝置，保證引入的空氣是潔凈的、無味的。所以過濾裝置效果很重要，同時選擇合適的取風點也很重要。該系統由高效風機、進風口、排風口及各種管道和接頭組成。

　　工作原理為：在廚房內污染嚴重的地方(廚具爐灶煙罩區、初加工去、生殺區等)實施排風，由排風形成的室內負壓使室外新風經過設置在窗框上或墻體內的進風口源源不斷地進入室內，排風與進風的路徑和風量是經過嚴格的計算后分配。

　　另外，進風口可對進入室內的新風進行過濾、降噪等處理。 實際中采用分區控制的安裝配置方法。即把廚房分成若干個區域，每個區域根據排風量和面積、空氣質量情況來分配新風總量，通過管徑防火閥控制。

　　以上這些就是我們根據自己的經驗和參考了多種技術文件給大家整理的關于廚房新風系統設計原則的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。