星級酒店作為服務高端客戶全體的場所，其廚房承載著滿足大量客戶用餐的需求，那么星級酒店廚房設計應該注意什么原則，注意怎樣的關鍵點才能設計出合理的星級酒店廚房以實現大酒店所必須有的功能呢?現在本網站就多年從事酒店廚房設計的經驗，談談這方面的意見。

　　首先、星級酒店設計必須廚房合理的布局。

　　酒店廚房的布局必須根據相關部門的要求，布局合理的據煤氣管道、衛生防疫、環保和消防設施等，同時還應該根據傳菜的方式決定廚房的布局，盡量縮短傳菜的距離，提高傳菜效率，既能保持菜品的新鮮感又能便捷廚房工作人員的工作。

　　其次、星級酒店廚房也和小飯店廚房一樣，必須要有足夠的操作空間，因此必須要設計洗滌區、切菜去、烹飪區，這些區域的大小必須根據廚房的大小合理的分配空間，但是不能使人感覺擁擠。

　　第三、酒店廚房必須非常注意廚房排煙系統設計，因為酒店廚房每天都需要處理大量的油煙。煙罩必須采用整體式煙罩，每個灶上面必須要有煙罩，并且煙罩的排煙效果必須很好，煙罩周圍必須有集油、集水的溝槽，并在溝槽的最低處排水管入下水道。這樣才能有效的排出廚房的大量油煙。

　　第四、酒店廚房的地板需要考慮防水防滑，應該采用具有防水和防滑功能的地板。

　　第五、酒店廚房必須注意廚房排水和內排排水溝的設計合理。酒店廚房每天都面臨著大量的用水，因此，廚房排水系統必須考慮能夠完成大量排水的任務，能夠做到排水及時，不滯留。

　　第六、廚房和餐廳之間必須采用雙門隔開，才能有效隔離噪音和油煙。

　　第七、廚房的燈光必須足夠注意，這樣才能保證廚房有充分的光亮照射，使廚師掌握菜品的色澤，防止刀傷和便于精細刀工。

　　第八、酒店的洗碗間應該盡可能的靠近廚房、餐廳，以方便餐盤的傳遞和洗滌，同時洗碗間還必須配置消毒設備，以方便餐盤的消毒處理。

　　這些都是本公司從事多年星級酒店廚房設計的經驗總結，雖然分享的都是干貨，但掛一漏萬之處在所難免，希望廣大讀者指正。